记忆中的吃着超放李子，往往伴随着又酸又涩的甜热糖口感，那种刺激程度，量血甚至能让仇人看了都忍不住“释怀”。心的谢谢

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然而，水果近年来李子家族迎来了一场“基因突变”，贵州培育出了一款颠覆认知的吃着超放超级水果。

源自贵州深山，甜热糖甜度高达 20 度，量血口感纯甜如蜜，心的谢谢更难得的水果是其热量与血糖指数极其“懂事”。它就是贵州——

蜂 糖 李！

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提到蜂糖李，吃着超放曾经被其七八十元一斤的甜热糖高价“背刺”过的朋友，此刻恐怕一边骂街一边准备提刀。量血

但今年，局势彻底反转！这款被誉为“李中茅台”的珍品迎来大丰收，价格直接“腰斩”。

生鲜平台售价降至 40 元/斤，水果团购群更是内卷至 20 元出头。从前的高攀不起，如今已可整箱批发。

前两年 vs 今年

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既然钱包终于扛住了（缓缓放下刀，并在团购群接龙），咱们就来深度解析一下——

蜂糖李：脆甜如蜜，却无热量与血糖负担

很多水果陷入两难：要么甜度高但升糖快，要么热量低但口感寡淡。

而蜂糖李通过多维度的品质优化，实现了“口感极度放纵，身体毫无负担”的完美平衡。

✅ 咱甜，但热量低！

吃下 4～5 个蜂糖李的热量，仅相当于 1 个苹果。

✅ 咱甜，但血糖友好！

蜂糖李的 GI 值仅为 24，GL 值在 2 左右，属于低升糖食物。这意味着它升糖缓慢，对血糖波动影响极小。

对于需要控制体重或血糖的人群，按照每日推荐摄入量 200 克计算，食用 4～5 颗中等大小的蜂糖李是完全安全的。

这种平衡的关键在于：蜂糖李的甜，并非单纯靠“堆糖”，而是通过极致压制酸、苦、涩味，从而放大甜感。

1. 酸味极低，甜味更突出

李子家族普遍酸味较重，但蜂糖李截然不同。

研究显示，对比常见品种“四月李”，蜂糖李在果实发育期和成熟期的有机酸含量均显著更低[1]。

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另有研究对比了包括蜂糖李在内的 6 个李品种，发现蜂糖李的糖酸比位居榜首[2]。

与普通李子相比，蜂糖李的总糖含量提升幅度有限，但其极高的糖酸比意味着没有酸味掩盖，累积的甜味得以充分释放。

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2. 苦涩尽去，口感纯粹

蜂糖李进一步降低了总黄酮（主要呈苦/涩味）和苦味氨基酸的含量，同时提升了甜味和鲜味氨基酸的比例，使口感更加鲜甜、干净[2]。

加之李子本身含水量高达 90%（堪比西瓜），一口咬下，甜蜜爆汁、脆爽无渣，仿佛瞬间穿越至清凉解暑的贵州秘境。

《人在工位，心在贵州》

正在贵州旅游的朋友，除了品尝抹茶、咖啡、冰浆和洋芋，别忘了尝尝蜂糖李。

外地朋友，也可通过生鲜平台轻松购买。

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营养深藏不露：护眼抗氧化，李子家族被低估

蜂糖李所在的李子家族，营养价值远超大众认知。

• 护眼高手：每百克李子含有 150 微克胡萝卜素，是桃（20 微克）、葡萄（40 微克）的 3.75～7.5 倍。
• 叶黄素丰富：叶黄素和玉米黄质含量达 73 微克，是苹果的 2.5～4 倍。

胡萝卜素、叶黄素和玉米黄质均属类胡萝卜素，不仅具有抗氧化功效，更能保护视力，对长期面对屏幕、用眼疲劳的人群尤为有益。

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此外，李子富含绿原酸、黄烷醇、原花青素等多酚类物质。

即便去皮，其果肉总酚含量每百克也可达 120.65～302 毫克，有助于抗炎、抗氧化，在炎热的夏季为免疫力保驾护航。

结语：抓住蜂糖李的尾巴，品味整个夏天的李子

蜂糖李，甜蜜且自由。

它裹挟着如野生蜂蜜般的清甜，不仅惊艳味蕾，更自带无负担的健康属性。

往年，受限于山地种植难度、产量有限及运输成本，蜂糖李价格居高不下。今年恰逢大丰收，性价比大幅提升，建议各位食客切勿错过。

这场大自然的馈赠，每年仅在 6 月下旬至 7 月初短暂上市，想吃的朋友请抓紧！

品尝完蜂糖李后，爱吃李的朋友整个夏天还可继续探索其他优质品种，根据个人口味偏好进行选择——

你是甜口党还是酸口党？欢迎在评论区一决高下。

还有哪些宝藏李子品种值得推荐？欢迎留言分享。

一键分享给身边的“水果脑袋”和“控糖达人”，这个夏天，让甜蜜与健康低负担兼得！

合作专家张海英
四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士
注册营养师

科学审核李纯
国家注册营养师

内容策划之树
合作请联系 huangsusu1@dxy.cn

参考文献

[1] 王小红,陈红,董晓庆.‘蜂糖李’果实发育过程中有机酸含量变化及其与苹果酸代谢相关酶的关系.果树学报,2018,35(3):293-300.

[2] 杨路宽,李红洲,王振兴,等. 6个品种李果实品质差异性分析[J]. 食品安全质量检测学报,2025,16(8):267-275.

[3] Arjmandi BH, et al. Bone-Protective Effects of Dried Plum in Postmenopausal Women: Efficacy and Possible Mechanisms. Nutrients. 2017 May 14;9(5):496. doi: 10.3390/nu9050496. PMID: 28505102; PMCID: PMC5452226.

[4] Heydarian A, et al. The effects of plum products consumption on lipid profile in adults: A systematic review and dose-response meta-analysis. Food Sci Nutr. 2024 Feb 25;12(5):3080-3096.

监制Feidi

封面图来源图虫创意

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