近日，比砒媒体报道了一起令人警醒的霜还生建案例：福建一名男子食用自家种植的黄瓜凉拌菜后，因黄瓜口感异常苦涩，毒盘仅进食半根，凉拌一小时后便突发剧烈恶心、黄瓜呕吐、致男直接腹痛及腹泻。肝衰送医救治后，竭医确诊为葫芦素中毒。议出

图源：第一帮帮团

为什么黄瓜会“有毒”？现种

据福建省第二人民医院专家解析，黄瓜在遭受虫害啃咬或发生基因突变时，情况体内会大量合成葫芦素B。扔掉这是比砒一种高毒性化合物，其急性毒性甚至强于部分砒霜类物质。霜还生建

更危险的毒盘是，葫芦素B具有极强的耐热性和耐煮性，常规的清洗、加热或烹饪方式均无法将其破坏。该毒素不仅会强烈刺激胃肠道黏膜，还会直接损害肝细胞，严重时可导致急性肝衰竭，甚至引发死亡。

如何识别与防范？

为了保障饮食安全，选购和食用黄瓜时请遵循以下建议：

1. 挑选技巧：优先选择颜色鲜绿、闻起来无酸异味的黄瓜。
2. 关键测试：食用前务必切掉黄瓜的两端蒂头，并用舌尖轻舔断面。
3. 果断丢弃：若感到苦味极重，请整根丢弃，切勿抱有侥幸心理。因为葫芦素无法通过日常处理手段去除，误食风险极高。

延伸警示

除黄瓜外，葫芦、倭瓜等葫芦科果蔬同样存在类似风险。如果在食用过程中感到明显苦涩，并伴随恶心、呕吐或腹痛腹泻等症状，应高度警惕葫芦素中毒的可能，并立即就医。

(责任编辑：知识)