随着近期北京地区湿度攀升，北京别去山林与公园内的两位老人流涎野生菌迎来“爆发季”。周末你是饭后否也心动，想去山区徒步并体验“捡菌子”的恶心乐趣？小编在此郑重提醒：野生菌毒性极难辨别，随意采集和食用风险巨大，呕吐且过度采挖会破坏当地生态。出汗请务必做到：不采、警惕不吃！雨后

雨后北京野蘑菇丛生，做事误食中毒案例警示

雨后山林和公园成为野生菌的北京别去“天堂”，不少北京市民前往郊区采摘蘑菇。两位老人流涎近日，饭后通州区发生一起居民误食毒蘑菇导致的恶心中毒事件，值得警惕。呕吐

两名60多岁的出汗老人在遛弯时采摘了野生蘑菇，回家烹调后食用。两小时后，两人出现恶心、呕吐等胃肠道症状，并伴随出汗、流涎等神经系统异常表现。所幸中毒症状较轻，经及时就医处置后已康复。

数据揭秘：北京毒蘑菇种类繁多

监测数据显示，北京地区已记录毒蘑菇约130种。仅在通州区，已发现23种野生蘑菇，其中：
* 7种确认为毒蘑菇；
* 11种毒性尚未明确。

据工作人员介绍，部分毒蘑菇外观朴素，与可食用蘑菇高度相似，极易混淆误采。

专家警示：烹饪无法去毒

专家强调，高温焯水、爆炒等常规烹饪方式无法去除多数剧毒蘑菇的毒性。对于野生蘑菇，必须严格遵循“三不”原则：不采摘、不购买、不食用。若不慎误食并出现不适，需立即携带剩余菌类样本就医。

AI识菌不靠谱，绝大多数菌类毒性不明

北京农学院植物科学技术学院教授、北京食用菌创新团队岗位专家张国庆指出，北京地区已知可食用菌仅占2%—3%，绝大多数菌类的毒性尚不明确。

记者在多个采蘑菇群发现，绝大多数市民依赖AI（人工智能）识别软件或《北京野生大型真菌图册》来“按图索骥”。张国庆教授作为该图册作者之一，直言：“同一种菌，在不同光照条件下，颜色和形态都可能大变样。”

他特别强调，菌类不同于花草，不适合用AI图像识别来判定毒性。“我们强烈建议市民不要采摘野生菌，更不要食用。”

注：京郊采集到的鹅膏菌。中毒后先出现腹泻，72小时后可能引发多器官衰竭。

北京常见毒蘑菇有哪些？中毒如何处置？

毒蘑菇的毒素成分各异，中毒症状也不尽相同。以下是北京地区常见的毒蘑菇类型及应急处置指南。

常见毒蘑菇图鉴

此外，大家还热衷于采摘一种黄色牛肝菌，甚至有人管它叫“见手青”。
* 真相：它的学名叫做“点柄粘盖牛肝菌”。
* 区别：它与云南当地食用的“见手青”（兰茂牛肝菌）完全不同，也与超市售卖的黑牛肝菌不同。
* 风险：点柄粘盖牛肝菌如果烹饪不当，可能引起腹泻。

注：点柄粘盖牛肝菌

中毒应急处置三步走

1. 立即就医：家庭就餐或在餐厅食用野生菌后，如出现头晕、幻觉、腹泻、呕吐等不适症状，应立即前往附近医院就医。
2. 保留样本：妥善保存未烹饪的剩余菌类样本、食物残渣、呕吐物等，以便明确毒物种类，指导有效治疗。
3. 主动告知：就医时，务必主动将食用野生菌的情况告知医生，有条件的可提供野生菌样品，帮助医生快速判断。

结语

大家前往公园和郊外游玩时，请牢记“不采、不买、不食”野生菌，谨防毒蘑菇中毒。

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来源：BRTV新闻、北京交通广播、北京晚报、北京市疾病预防控制中心微信公众号
编辑：韩育延

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