近日，老油日本一档知名电视节目深入探访了一家拥有66年历史的锅油炸鸡老店。这家店在上月举办的用年炸鸡大奖赛中，凭借无可复制的日本独特风味，一举摘得最高金奖，炸鸡引发广泛关注。店靠

店主在采访中透露，拿下店铺最初由其祖母于1960年创立，全国直到四年前才正式接手经营。金奖面对媒体关于“美味秘诀”的老油追问，店主直言不讳地表示：“核心在于这锅历经数十年熟成的锅油‘老油’。正是用年这口代代相传的油，赋予了炸鸡独特的日本灵魂风味。只要日常养护得当，炸鸡油的店靠品质就能保持稳定。”

然而，营养学与食品安全专家对此发出严厉警示：食用油在反复高温加热过程中，会持续生成丙烯酰胺、多环芳烃、苯并芘等已知或潜在致癌物质，同时产生大量反式脂肪酸。这些有害成分会随用油次数增加而不断累积，常规的过滤、沉淀或添加新油操作，均无法彻底清除油脂氧化产生的毒素。长期摄入此类油炸食品，不仅可能损伤肝肾功能，还会显著增加患心血管疾病及癌症的风险。

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