万亩碧波连天接，席湘十里荷香随风远。莲馔

每逢盛夏，竟藏素有“中国湘莲之乡”美誉的着整湖南湘潭，便化作一幅清新雅致的个夏夏日画卷。八方宾客慕名而至，荷塘赏荷韵、月色采莲蓬、席湘品莲馔，莲馔沉浸式体验这座“莲城”的竟藏独特风雅。

湘潭花石镇万亩湘莲基地。着整周立春 摄

沃土生珍莲，个夏清韵溯千年

“著缥菱兮出波，荷塘揽湘莲兮映渚。月色”

“湘莲”之名，席湘最早见于南朝江淹的《莲华赋》。考古实证更为其历史增添了厚重注脚：1972年长沙马王堆一号汉墓出土的随葬品中，不仅有藕片，竹简“菜谱”上也赫然记有“藕”字。

湘潭，地处湘江之曲，水域辽阔，土壤肥沃，气候温润，自古便是湘莲生长的绝佳沃土。因盛产优质湘莲，湘潭亦得雅称“莲城”，全国超过六成的湘莲产自于此。

其中，湘潭县花石镇规模最大，不仅是中国最大的湘莲集散中心，更坐拥“万亩湘莲基地”。

湘莲甲天下，潭莲冠湖湘。

早在秦汉时期，花石镇先民便利用池塘、涓水港湾种莲。这里出产的莲子，因粒大饱满、质地细腻、营养丰沛，历代皆为宫廷贡品。

尤以“寸三莲”为珍。其颗粒均匀，浑圆如玉，三粒排开长达一寸，故得名，享有“莲中之皇”的美誉。千载流转，“湘莲甲天下，潭莲冠湖湘”的地位从未动摇。

全莲宴

一莲入百味，烟火藏风雅

湘潭人依水植莲，因莲食味，孕育出底蕴深厚的“吃莲经”。

以现摘荷花、鲜莲、荷叶为原料，通过蒸、煮、炖、炸、煎、炒、凉拌等技法，一朵莲在湘潭厨师的巧手之下，变幻出百种风味，令人百吃不厌。

【莲子：从清甜到软糯】

• 鲜食：脆嫩时节，可直接剥食莲蓬，清甜爽脆。
• 冰糖湘莲：最经典的湘菜甜羹。饱满粉糯的寸三莲蒸至软糯，配以青豆、枸杞，沉浮于清澈冰糖汤中。冰镇后轻啜，清甜凉润沁入心脾，是湘潭人从小吃到大的家乡味。
• 醋泡莲子：清爽开胃，脆嫩酸甜，生津止渴，是夏日消暑的绝佳小食。
• 拔丝莲子：颜值与口感兼备，外酥里糯，糖丝绵长，甜蜜久久不散。
• 银耳莲子羹：温润滋补，四季皆宜的养生佳品。
• 莲蓉糕：将莲子蒸熟打成泥，制成糕体松软绵密的莲蓉糕，轻咬一口，莲香在唇齿间缓缓化开。

冰糖湘莲

醋泡莲子

拔丝莲子

莲蓉糕

【莲馔：荤素搭配的湘菜新境】

莲子不仅是主角，更是湘菜的绝佳配角。

• 鲜莲牛肉：以肉禽、湖鲜、蔬菜为主，配以湘潭本地寸三莲，荤素适配，解锁莲味咸鲜的新体验。
• 莲蓬扣肉：肥瘦相间的五花肉包裹鲜嫩莲子，蒸制三十分钟。成菜色泽油亮，香气扑鼻，肉香与莲香完美融合。
• 莲汁沾羊肉：创意性地融合羊肉醇香与莲子清甜，汤汁浓郁不腻，带着淡淡莲香，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

鲜莲牛肉

莲蓬扣肉

莲汁沾羊肉

【荷韵：古法与新意的交响】

荷花与荷叶，撑起莲馔的半壁江山。古人流传荷花酿酒、做糕，荷叶包饭、入茶的雅趣，如今被湘潭人玩出全新花样。

• 荷花脆：现摘荷花裹上浓郁蛋液，高温油炸至金黄酥脆。咬一口“咔嚓”作响，荷花的清甜在口中四散。
• 荷叶煎蛋：嫩荷叶切碎与蛋液同煎，蛋香裹挟荷叶清芬，绿意点点嵌于金黄之间，朴素家常却耐人寻味。
• 创意菜系：如荷花桂鱼、一品莲蓉排等，光听菜名便令人垂涎。

从莲子到莲蓉，从荷花到荷叶，一席湘莲宴，既是风味的集大成，也是一方水土对自然馈赠最质朴、最热烈的回应。

夏日荷塘盛开

湘潭齐白石故居前的荷塘

全链兴莲业，荷风富莲城

湘潭的莲产业，远不止于“好看”与“好吃”。

作为湘潭亮眼的名片，湘莲已形成集种植、加工、销售、文旅于一体的全产业链格局。在主要产区湘潭县，湘莲种植面积逾10万亩，带动就业超10万人，综合年产值突破百亿元大关，种植、加工、出口规模均居中国第一。

荷香莲韵

如今，湘潭立足万亩莲田核心产区，正从“传统种植、散装外销”向“品牌化、深加工、农旅融合”转型升级。依托全产业链，助推湘莲产业提质跃迁。这颗浸润千年农耕文脉的莲子，已从传统农产品，蜕变为带动百姓致富的“金钥匙”。

湘潭地标君子莲雕塑。周立春 摄

湘潭的莲，一半是千年贡品的清雅，一半是人间烟火的温情。

七月，不妨走进“莲城”湘潭，赴一场万亩荷塘之约，寻一席风味全莲盛宴，看碧浪荷风铺满乡野城郭，邂逅“荷”气生财、荷香四溢的夏日。

本文图片除署名外均由湘潭市委宣传部提供
作者：邓霞
来源：中新社微信公众号

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